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ココ、「プチサイトウ」さんのガナッシュケーキ（生チョコレートケーキ）は、しっとりとして、とろける様な、他では味わえない、独特の質感を持っています。 他方から足を運んで頂くお客様が増え、近辺では夕方、お邪魔してもひとつもケーキが残っていない状態が続いています。 北松の小さな町に、新しい風を吹き込んでいる親子２代でパテシエの「プチサイトウ」さんをご紹介致します。 今回は、お父様の斉藤 博さんと、ご長男の太嘉志（たかし）さんにお話を伺いました。
>>いつ頃から始められたんですか？
若い頃から修行し、３４年前に、「プチサイトウ」を開きました。
>>賞をお取りのようですが？
１９９８年、第２３回 全国菓子大博覧会（岩手県にて開催）で、カステラと丸ボーロを出品し、「金賞」と「栄誉金賞」を受賞しました。
>>全国博覧会のことを教えてください。
全国菓子大博覧会は、明治44年の東京での開催から約90年に亘り受け継がれ、お菓子の歴史と文化を後世に伝え、菓子業界等と開催地域の活性化を目的に開催されるものです。 ほぼ4年に1度全国各地で開催されています。
>>お勧めのケーキは、どれですか？
特別に、コレとは言えません。 どれも、季節ごとの果物や、その日一番おいしい果物をポイントに使うことにしています。 プリンは、普通、カラメルソースを下に引きますが、今回は上にかけてバーナーで焼いています。 その日の気分によって、いろんな細工をしています。 だから、毎日同じモノは、置いていないのです。
>>ケーキへの拘りを教えてください。
卵、小麦粉、バターの材料に関しては、私独自の拘りをもっております。
>>今後の予定を教えてください。
１２月はクリスマスケーキをご用意しています。 生チョコ・ホワイト・チョコレート・バタークリームを作ります。 ご予約は、お早めにお願い致します。
>>今後、ますますのご繁栄をお祈りしています。
Report: T.Kondo
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| お父様の博さんを筆頭に、ご長男夫婦、お母様、姉妹の７人で、お店を運営されています。 店頭には、お母様と妹さんが、飛びっきりの笑顔で私達を出迎えてくれます。 アットホーム溢れる店内は甘い香りが漂い、幸せな気分に・・・。 ショーケースに飾られた繊細なケーキ達は、静かに自らの出番を待ち構えています。
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